大豆乳清蛋白废水预处理及在饮料中的应用研究

论文类型	技术与工程	发表日期	2009-03-01
来源	东北农业大学学报
作者	冯晓,任南琪,陈兆波
关键词	大豆乳清蛋白；废水预处理；大豆胰蛋白酶抑制剂活性（TIA）；最佳配比；正交试验
摘要	为考察不同条件下大豆乳清蛋白废水预处理效果及在饮料中的应用，对不同温度下活性炭脱色、脱嗅效果、不同树脂交换流量下脱盐效果（进水中盐浓度为0.268%）以及大豆胰蛋白酶抑制剂活性（TIA，进水中含量为0.086 TLU）进行研究，同时以酸度（以柠檬酸和苹果酸1： 1 的混合酸添加）、糖度、香料为因素进行正交试验，研究以乳清蛋白液为原料调配饮料的最优条件，得出该饮料的最佳配方。废水预处理结果表明，采用10%体积的活性炭在45 ℃水浴中30 min 时脱色脱嗅效果最好；采用离子交换脱盐法，流速选择4.28 mL

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