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甜菜固态发酵生产酒精的条件优化

论文类型 基础研究 发表日期 2014-10-14
来源 中国农学通报 2009年 第25卷 第5期
作者 张杰,姜月,程大友,史淑芝
关键词 固态发酵 残糖含量 酒精浓度
摘要 对甜菜发酵生产酒精的条件进行了研究,采用了固态发酵的方法,对发酵条件进行优化,实验结果表明编号为1308-1 的南阳混合酿酒酵母菌菌种发酵效果最好。发酵的最佳条件是先对发酵的培养基灭菌,发酵液pH控制在5~5.5 之间,接种量为15 ml,发酵时间为48 h,在此条件下,残糖含量最低,酒精浓度最高。

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