甜菜固态发酵生产酒精的条件优化

论文类型	基础研究	发表日期	2014-10-14
来源	中国农学通报 2009年第25卷第5期
作者	张杰,姜月,程大友,史淑芝
关键词	固态发酵残糖含量酒精浓度
摘要	对甜菜发酵生产酒精的条件进行了研究，采用了固态发酵的方法，对发酵条件进行优化，实验结果表明编号为1308-1 的南阳混合酿酒酵母菌菌种发酵效果最好。发酵的最佳条件是先对发酵的培养基灭菌，发酵液pH控制在5~5.5 之间，接种量为15 ml，发酵时间为48 h，在此条件下，残糖含量最低，酒精浓度最高。

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