中国瓶装饮用水健康发展

中国饮料工业协会副理事长、秘书长 赵亚利

　　水是每个人再熟悉不过、再普通不过的物质了。人对水的需求贯穿于人的一生，是人类赖以生存的必需物质，所以被人们公认为是人体必需的营养素之一。经过长时间的人类活动，社会已赋予水以新的概念和功能，也就有了瓶装饮用水的市场。在新旧概念交替的过程中人们从不同角度来看水，自然也就有了各种各样的研究和讨论，我想今天的会议也是对“水”的进一步的研讨。

一、 瓶装饮用水的概念

　　1996年12月17日发布的《软饮料的分类》国家标准（GB 10789-1996）中，对瓶装饮用水进行了科学而准确的定义：瓶装饮用水为"密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水"，它具体包括了饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。
　　瓶装饮用水的包装形式为各种容量的密封的塑料瓶、罐及玻璃瓶包装。

二、 瓶装饮用水的发展历史和现状

　　1982年国家将饮料列为国家计划管理产品，将其列为轻工业四十多个大类产品之一，由此我国饮料工业进入了发展的起步阶段。当时我国饮料的产品主要有碳酸饮料、果汁饮料、固体饮料及极少量的以出口市场为主的矿泉水，其中碳酸饮料的产量占总产量的90%左右。虽然矿泉水产量很低，但矿泉水是唯一的瓶装饮用水品种。因此，1989年3月31日由原轻工业部批准的《软饮料的分类》国家标准（GB 10789-89）中，天然矿泉水被定位为八大类饮料中的一类，行业内尚没有其他"水"的概念。《饮用天然矿泉水》国家标准（GB 8537-87）于1988年8月1日实施，并于1995年进行了修订。
　　进入九十年代中期，由于水处理技术的提高和推广，由于国外及港澳台饮料市场对内地的影响及我国饮料市场的内在需求，纯净水开始在国内生产，以1996年为界，大罐装纯净水首先从上海开始并向全国扩展，广泛进入公共场所及家庭，更由于大企业的积极介入，纯净水生产快速走强。1996年修订的《软饮料的分类》国家标准中，瓶装饮用水替代了天然矿泉水的位置，定位为饮料十大类产品中的一种，并包含了天然矿泉水、纯净水及有其他饮用水。1998年4月21日发布了《瓶装饮用纯净水》国家标准。
　　目前，瓶装饮用水已取代了被碳酸饮料长期垄断的统治地位，以40.64 %的比例高居十大类饮料的首位。瓶装饮用水中，纯净水占据了绝对优势，大罐装矿泉水也进入了家庭，大企业也开始适量增加矿泉水的生产和投入，但其他饮用水还有待进一步发展。瓶装饮用水的主要功能为消暑解渴、方便饮用，但在水质不理想的地区，瓶装饮用水又成为家庭煮食用水。瓶装饮用水的发展同时带动了饮水机的发展。
　　从全国瓶装饮用水产量情况、中国饮料工业协会抽样调查企业瓶装饮用水产量情况及中国饮料工业"十强"企业瓶装饮用水产量情况，对我国瓶装饮用水现状进行了量化说明。

三、瓶装饮用水发展的内在和外在条件

　　瓶装饮用水已不是传统意义上的普通的水，除了消暑解渴的传统功能外，更赋予了水现代的消费理念和内涵，不同时间、场所、状态下的方便快捷、安全放心以及品牌所包含的文化气息。我想这应该是瓶装饮用水发展的内在条件。
　　从外部条件来看：人们的生活节奏加快了很多，人们很少有闲暇慢慢泡茶、喝热水，特别是外出时就更需要随时随地能喝到水；大企业生产的瓶装饮用水有质量保证；瓶装饮用水价格低廉，人们的收入足可以支付；城市供水质量欠佳；人们的饮食质量日益提高，获取营养的途径增多，没有从瓶装饮用水中必须获取更多营养素的强烈愿望；城市地下水资源减少；发达国家对瓶装饮用水的认可。正是具备了上述的内外在条件，我国瓶装饮用水行业才有了今天的局面。

四、瓶装饮用水的总体质量水平

　　借用今年3.15节目主持人关于瓶装饮用水质量话题的结束语：大企业生产的瓶装饮用水可以放心饮用。这是因为从事瓶装饮用水生产的主体为大企业，大企业的生产起点高，不仅有世界上一流的设备、一流的企业管理经验、优秀的人才队伍、先进的营销策略，而且严格按照我国制定的比较完整的瓶装饮用水的质量标准组织生产，确保了产品的高质量。瓶装饮用水的生产已经在向大企业快速集中，2001年，中国饮料工业十强企业的瓶装饮用水产量之和已近300万吨，占全国瓶装饮用水总产量的44.16%，再加之各地的一些大企业的产品质量较好，因此，全国瓶装饮用水的生产主体建立在高起点的基础上，其产品质量水平是可以肯定的。
瓶装饮用水生产有比较完整的的国家标准依据

五、 瓶装饮用水发展中存在的问题

　　首先是部分饮料企业不注重产品质量。由于消费者很难从外观形态上辨别瓶装饮用水产品质量的好坏，因此，一些小企业或用自来水假冒，或在简陋的生产环境、用简陋的设备生产矿泉水、纯净水，损害了瓶装饮用水的整体形象。饮水机使用维护不当引发的饮水质量问题也时有发生。
　　价格战引发非理性竞争。在买方市场的经济环境中，企业在进行市场促销时会经常运用价格策略。在价格走低的情况下，一些小企业为了抵消大企业规模生产的优势，利用人们需求低价的心理状态，以更低的价格占领市场，结果导致在购买包装物、购置生产设备上不惜以低质量为代价。于是，便有了3.15晚会上，用使用过的旧罐乃至非食品包装用的旧罐，甚至用废VCD光盘生产低价塑料桶的画面。虽然这样的包装只被部分小企业采用，但造成了很坏的影响。
　　行业发展略显浮躁。没有任何一个饮料产品像瓶装饮用水这样，在其发展过程中始终伴随着理论上的争执不休。一方面是学术观点的不同，另一方面则是利用学术的争论进行市场争夺。如多喝矿泉水易得胆结石，多喝纯净水不益于人体健康等等。同时，市场出现了各种借用高科技概念而产生的“活性水”、“离子水”“高氧水”“太空水”…，把水说得神乎其神。在市场经济的今天，生产什么样的水并不是某个人可以定论、可以引导的，它是由消费者的需求决定的，应该相信消费者的识别能力和消费水平，对科学方面的疑点，则应抓紧研究，快出成果，通过立法对有损人体健康的产品限制生产。不厌其繁地对“水”的炒作在一定程度上影响了瓶装饮用水的发展速度。
　　售后服务欠佳。大罐水进入公共场所和家庭，直接带动了饮水机的畅销，因此，售后服务就不仅仅表现在送水上门了，对饮水机的定期清洗、维护，防止二次污染和积垢已成为售后服务的重要内容，但一些企业忽略了这方面的工作。

六、 瓶装饮用水发展展望

　　瓶装饮用水不仅在国内而且在国外也呈现了良好的发展势头，近年来有关欧、美市场瓶装饮用水畅销的消息不断，受国内外市场的影响，我国大企业瓶装饮用水的产量还在大幅度增加，一些大企业不断加入到瓶装饮用水的生产行列，并挤占了一定的市场份额，以生产碳酸饮料著称的可口可乐公司、百事公司也已开始在国内生产小瓶和大罐装的瓶装饮用水。市场竞争将会更加激烈，同时也将促进企业在营销策略、管理水平方面的不断提高，和质量保证体系、品牌形象等方面的进一步完善，一些中小企业如不能全面提高自己的素质将面临淘汰出局。行业的整合是必然的。另一方面，如果短时期内部分城市供水质量不能得到有效的改善，家庭煮食用水将会进一步增加，预示着瓶装饮用水有更大的市场容量。在瓶装饮用水的品种方面，矿泉水的生产将出现回升，如中国饮料工业十强企业中，有5家企业对矿泉水生产注入了新的投入。但由于受可利用资源所在地一般不在消费区域的制约，及人们对瓶装饮用水的需求主要为消暑解渴的观念的制约，矿泉水的增长应该是缓慢而稳健的。
　　今年的饮料销售旺季即将到来，希望瓶装饮用水企业带给消费者的不仅是清凉，更是安全、放心、健康和良好的售后服务。

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赵亚利背景资料
1982年毕业于天津轻工业学院
1982～现在，在轻工业部、轻工总会、国家轻工业局，从事饮料行业的管理工作
1993年，任中国饮料工业协会副秘书长
1999年任中国饮料工业协会副理事长兼秘书长