餐饮污水一体化处理与回用装置技术研究

徐高田 张国莹 李波
上海大学环境科学与工程系 上海 200072

一、课题背景

　　现在随着各类服务性营业网点的迅速建立，由此产生的各类污水排放也日渐增多，尤其是各类饮食场所的污水，因其含污量大，且在大多数情况下排放条件较差，对环境造成的威胁已不容忽视。
　　就以上海市为例，本市目前有大大小小的餐馆、饭店约2.87万家，每天因洗涤菜肴、碗盆所排放的废水超过12万吨。监测表明，这类污水平均每吨含有浓度油、悬浮物等污染物约1.85公斤。由此推算，每年随餐饮废水排出的各类污染物就达8万多吨。这些未经处理净化的餐饮污水通过地下沟系等流入黄浦江、苏州河等河道，造成的污染可想而知。
　　随着水资源的日益短缺，要求污水在经过深度处理之后能够回用。在我国“十五”计划初步安排中，国家要求城市污水处理量的10%作进一步处理后回用，经净化处理后的回用水，主要用于厕所冲洗、地面冲刷、车辆冲洗、喷水池等。因此，为了减轻城市污水处理厂的负担，避免地面河流受到污染，以后的发展趋势是不仅要对饭店污水进行处理，而且经处理之后的污水能够回用，所以结合当前实际情况研究开发出一种新型、高效、实用的饭店污水一体化处理与回用装置势在必行。

二、研究方法

1.存在的问题
　　通过对餐饮污水一体化处理装置的技术调研，可以发现目前已开发出来的餐饮污水处理装置主要存在如下问题：
　　(1) 处理装置一般可以使污水达到国家规定的排放标准，或者在废水排入城市下水道之前，只是简单地进行预处理，而真正做到污水处理之后能够回用的一体化装置还较少。
　　(2) 目前大多数营业性餐厅厨房内布置拥挤，可利用空间有为有限，对污水处理装置的外形尺寸要求十分苛刻，已开发出来的各种餐饮污水一体化处理装置，对设备的体积大都没有什么限制，有些装置的停留时间要达到几个小时。事实上，污水在设备内的停留时间若超过20min，设备就可能因其尺寸过大而难以被用户接受。所以在实际研制过程中，一定要采用高效的处理方法，限制设备的体积。
　　(3) 从餐饮污水的水质来看，动植物油是餐饮污水的最主要污染物，它往往又和泥渣混在一起，难以去除。油脂是长链的有机物，难以生物降解，它溶于水面，影响水的溶解氧，因而对水体及后续的深度处理都有极不利影响，所以必须要进行油污水分离。
　　油类可以通过隔油池进行回收利用，隔油池是用自然上浮法分离、去除废水中的可浮油，去除的油脂可以回收利用。除隔油池外，还可以采用其它型式的油水分离器，目前现在市场上已有成型的油水分离器，可以实现油水分离。它是利用流体力学、动力学、浅池原理和新型高分子材料结合为一体，将排污管通过自流进入油水分离器的污水，经过特定的管道急速旋转，水中悬浮物首先得到初沉，大颗粒的油粒被去除，那些由表面活性剂所稳定“油包水”“水包油”胶团在分离室中央破乳后，由新型高分子材料把水相吸附聚结成水流排出，油相则聚结成大颗粒。上浮到收集室集中排出，经油水分离器处理后的出水，为后续生化处理提供了质的保证。
　　(4)现有的一体化反应器虽然在结构上将多个工艺合并，组合在同一个设备之内，但由于各工艺仍然是传统方法的组合，因而存在结构不够紧凑、附属设备等缺点，且多数反应器都采用传统的曝气方法，动力消耗大，氧利用效率低，并且难以耐受冲击负荷，致使设备对污水的变化适应性差。
2.解决方法
　　从餐饮污水的水质来看，在确定餐饮污水一体化处理与回用装置工艺流程时需要解决的关键问题主要包括二个方面：油污水分离及其后续的深度处理方法。目前普遍采用的处理方法有生化法、沉降隔油法、化学＋物理法等。
　　餐饮污水中的油类主要呈浮油状态，浮油易于上浮，油类的存在会影响到污水的生物处理效果，所以必须要进行油污水分离。油水分离之后进行生物处理，污水深度生物处理方法有多种，但在选用处理方法时一定要注意设备的体积大小，避免体积过大。
　　另外，污水在反应器内的停留时间及反应器各工艺段在内部结构及整体装配上的匹配问题将直接影响整个设备的处理效果，因此，在研制一体化处理与回用装置时，应予以足够的重视，在大量试验研究的基础上优选出最佳参数作为产品的设计依据。同时，作为一体化处理装置的关键部分之一的电气设备，在合理、安全、可靠的设计基础上，应进一步提高操作运行过程中的自动化程度。

参考文献：

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