微波杀菌过程中大肠杆菌与金黄色葡萄球菌

论文类型	基础研究	发表日期	2007-08-01
来源	微生物学报
作者	陈卫,杭锋,赵建新,田丰伟,张濒
关键词	大肠杆菌金黄色葡萄球菌微波杀菌细胞膜通透性荧光探针
摘要	对细胞膜通透性变化的研究是认识微波杀菌机理的途径之一。用荧光探针检测微波处理后细胞内C矿今浓度的变化，可以精确地表征细胞膜通透性的改变。选用二乙酸荧光素(FDA)和而。一3lAM两种荧光染料，对大肠杆菌(Escherich她coli)和金黄色葡萄球菌(staPh了lococusaureus)经微波处理后的醋酶活性及细胞膜通透性进行研究，结果表明大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的胞内非特异性醋酶(NSE)活性及细胞膜通透性的变化情形有所不同。在50℃、5℃、60℃和65℃微波处理条件下，大肠杆菌细胞

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